《表6 膨化温度的影响：CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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《CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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由表6可得，在同一条件下进行CO2气流高压低温膨化西洋参脆片，膨化温度对膨化干燥的效果影响较大。当膨化温度为80℃时，西洋参脆片的膨化度和复水比最大。当膨化温度为90℃时，西洋参脆片的脆度和复水比最大。运输过程中脆度和硬度过大均影响产品的保存。综合考虑，当西洋参片膨化温度80℃时，CO2高压低温气流膨化干燥效果最佳。