《表5 膨化压差的影响：CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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《CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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由表5可得，膨化压差对含水率的影响不大，但膨化压差是气流膨化的主要因素之一，极大地影响膨化效果。在同一条件下进行CO2气流高压低温膨化西洋参脆片，膨化压差对膨化干燥的效果影响较大。脆度和硬度过大均影响着口感。综合考虑，当西洋参片膨化压差为2.6 MPa时CO2高压低温气流膨化干燥效果最佳。