《表6 膨化温度对膨化效果的影响》

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《猕猴桃CO_2-低温高压渗透膨化干燥工艺优化》

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如表6所示，膨化温度对产品水分含量影响显著，膨化度和复水比都随着膨化温度的升高而增大；在90℃时硬度和脆度达到最大值，但是硬度过高不利于咀嚼，脆度过大不利于运输；VC含量在60℃时最高，因为温度越低VC降解速率越慢；色泽在70℃和80℃时变化不大，且都保留较好，在90℃时发生褐变。综合考虑，选择膨化温度80℃。