《表4 预干燥后含水率对膨化效果的影响》

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《猕猴桃CO_2-低温高压渗透膨化干燥工艺优化》

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如表4所示，产品的膨化度和复水比随着预干燥后含水率的增大呈现减小的趋势，这是因为水分含量过高导致水分不能完全汽化，影响膨化效果；在20%时产品的硬度、脆度都较高，VC含量和颜色保留率都较好。综合考虑预干燥后含水率为20%时最佳。