《表7 不同饮料对三种自由基清除率》

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《牛磺酸薄荷复合运动饮料研制及其体外抗氧化活性》

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注:*表示与HN饮料相比，差异显著（P<0.05），#表示差异极显著（P<0.01）。

利用自由基清除剂的体外模型研究方法[21-22]，通过考察牛磺酸薄荷复合运动饮料（牛磺酸:0.03%）和HN饮料（牛磺酸:0.05%）对羟基自由基、超氧阴离子自由基与DPPH自由基的清除能力，来比较各自的抗氧化活性，结果见表7所示。从表7可见，牛磺酸薄荷复合运动饮料对羟基自由基的清除能力显著低于HN饮料（P<0.05），而对其它两种氧自由基的清除率，牛磺酸薄荷复合运动饮料均极显著高于HN饮料（P<0.01），表明低于常规浓度的牛磺酸与薄荷组成的复合物有助于增强抗氧化活性。