《表4 沙棘饮料清除自由基的能力》

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《沙棘果汁饮料的研制及其抗氧化活性研究》

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为进一步了解该沙棘饮料的抗氧化活性，测定了该产品对DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和对ABTS自由基清除能力。由表4可知，虽然调配的沙棘饮料清除自由基能力不及4mg/m L的维生素C，但是，它也具有一定的自由基清除能力。采用该配方所制备的沙棘饮料，对DPPH自由基清除率、羟自由基清除能力和对ABTS自由基的清除能力分别为25.86%、19.33%和0.43mmol/L。说明按照上述优化配方生产的沙棘果汁饮料具有一定的抗氧化活性。