《表4 副产物粗多酚对ABTS自由基的清除能力比较》

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《花生副产物中粗多酚活性差异化研究》

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注：（1）平均值±标准差；（2）同一列字母（a、b、c、d、e、f）代表同一副产物粗多酚不同浓度的清除率能力比较，同一行字母（α、β、γ、δ、ε）代表同一浓度不同副产物的粗多酚清除率能力比较。

抗氧化剂将蓝绿色的ABTS+·还原为无色，检测734 nm处吸光值，清除力随吸光度变大而变强。由表4可知，浓度为0.1～0.6 mg/m L时，花生红衣粗多酚和Vc清除ABTS+·的效果最为显著，且花生红衣的清除率高于Vc和其他副产物，能够达到93.71%，其清除效果最好。