《表2 多酚对自由基清除率和铁离子还原能力的回归结果》

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《不同溶剂提取黑牛肝菌中的多酚及抗氧化活性的比较研究》

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对DPPH自由基清除能力的大小是抗氧化性强弱的评价指标之一[13]。由图1可以看出，黑牛肝菌四种溶剂提取物对DPPH自由基的清除能力都较强，其中70%丙酮溶液提取物的DPPH自由基清除率除丙酮浓度在0.1 mg/m L时低于70%甲醇溶液外，其余均比其他溶剂清除率要高，说明多酚抗氧化活性受提取溶剂极性大小的影响，黑牛肝菌抗氧化物质主要分布在中等极性溶剂中，在极性溶剂如水中分布最少；随着提取物多酚浓度的增加，其对DPPH自由基的清除能力也增强，但其变化趋势逐渐趋于平缓。黑牛肝菌中的多酚是一类抗氧化性的化合物，DPPH自由基清除能力与多酚的含量呈现出很好的正相关性[14]。IC50为半数抑制率浓度，即为自由基清除率达到50%时的浓度，其浓度越低，则该物质的抗氧化性越强。根据清除率拟合曲线，70%甲醇：y=1.816x+0.780；70%乙醇：y=1.484x+0.811 8；70%丙酮：y=0.476x+0.907 9；蒸馏水：y=1.549 5x+0.715 8；VC:y=0.815x+0.675 7，其中VC作为对照。经线性拟合，由表2可以看出，五种溶剂（70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮、蒸馏水、VC）提取液的IC50值分别为（0.029 9±0.003)mg/m L、（0.035 0±0.005)mg/m L、（0.024 1±0.006)mg/m L、（0.046 4±0.005)mg/m L、0.032 0±0.002 mg/m L，即DPPH自由基清除排序为70%丙酮>70%甲醇>VC>70%乙醇>蒸馏水，其中70%丙酮与70%甲醇提取物抗氧化活性均强于VC，说明黑牛肝菌可以作为一种寻求天然抗氧化剂的资源。