《表2 化合物1～9的ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除能力、亲脂性和对花生油氧化稳定性的影响》

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《发光杆菌SN259发酵液中二苯乙烯类化合物的分离、鉴定及体外抗氧化活性》

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注：a.质量分数为0.05%的化合物1～9对240 h内花生油氧化稳定性的影响；lg P.该化合物在辛醇-水中分配系数的对数。

对9个化合物的ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除能力进行测试，其抗氧化能力用商用抗氧化剂TBHQ作对照，每个化合物的抗氧化能力用ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除率达到50%时化合物的有效浓度（half maximal effective concentration，EC50）表示。由表2可知，对于ABTS阳离子自由基清除能力，化合物1、8、9比阳性对照组TBHQ更好，其EC50分别为（4.95±0.11）、（6.17±0.09）、（4.55±0.07）μg/m L。对于D P P H自由基清除能力，化合物9的较好，其EC5 0为（26.74±1.86）μg/mL。TBHQ在ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除实验中的EC5 0分别为（6.25±0.02）、（6.40±0.50）μg/mL。通过比较2个实验可以看出，化合物5的抗氧化能力最差，其EC50分别为（16.24±0.24）、（427.33±0.77）μg/mL，可推测酰胺基取代羟基在很大程度上降低了化合物的抗氧化活性。Won等[27]报道白藜芦醇的酚羟基被取代会降低其抗氧化活性。比较化合物7和9的抗氧化能力，可推测出取代R6上的羟基会增强化合物的抗氧化活性。比较化合物8和9的抗氧化能力，可推测出C-2上连接异丙基比连接已基有助于提高化合物的抗氧化能力。比较化合物1、2、3、4和9的抗氧化能力，可推测出C-5上连接苯乙烯基比连接烷基链有助于提高化合物的抗氧化能力。比较化合物1和2的抗氧化能力，可推测出当C-5上连接烷基链的碳原子数相同时，有支链的化合物抗氧化活性更好。