《表1 4种藜麦醇提物对DPPH·、ABTS+自由基清除效果比较》

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《4种藜麦抗氧化活性比较研究》

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4种藜麦醇提物对DPPH·自由基的清除效果见表1。由表1可知，4种藜麦醇提物对DPPH·自由基清除能力的大小依次为红藜麦>黑藜麦>白藜麦>黄藜麦。其中抗氧化能力最强的为红藜麦（EC50=6.544 0 mg/mL），最弱的为黄藜麦（EC50=15.242 8 mg/mL）。随着4种藜麦醇提物质量浓度的增加，其对DPPH·自由基的清除作用相应增强，在测定的质量浓度范围内两者呈线性关系，相关系数R2=0.976 4～0.992 6。