《表4 14种香辛料水提物与醇提物超氧阴离子自由基清除率IC50值》

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《14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究》

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mg/mL

由表4可知，香辛料水提物O2-·自由基清除率IC50值总体上略高于醇提物。14种香辛料O2-·自由基清除率IC50值之间存在显著差异（P<0.05），其水提物、醇提物的清除效果均弱于Vc，清除效果较好的5种香辛料为丁香、草果、桂皮、黑胡椒、豆蔻，其IC50值均低于3.6mg/mL，具有一定的超氧阴离子自由基清除能力。清除效果最好的是丁香水提物，IC50值为（0.61±0.01）mg/mL。