《表1 14种香辛料水提物与醇提物的提取率》

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《14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究》

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14种香辛料所得的28种提取物得率见表1，同种香辛料的醇提物和水提物的提取率基本相当，辣椒、桂皮水提物和醇提物的提取率差异显著（P<0.01）。14种香辛料的提取率均在2.7%以上。