《表4 金属离子对野菊黄酮DPPH自由基清除活性的影响》

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《太行菊总黄酮抗氧化活性及稳定性研究》

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表3和表4表明，K+、Na+对太行菊和野菊黄酮的DPPH自由基清除活性影响较小，而Ca2+、Mg2+、Fe3+、Al3+的影响比较显著，且2种菊花总黄酮对DPPH自由基的清除活性明显减弱。由于黄酮与Mg2+、Ca2+、Al3+、Fe3+的螯合作用，应该在保藏和加工过程中应避免和含Mg2+、Ca2+、Al3+、Fe3+的材料接触。