《表4 3个产地生熟板栗的抗氧化成分及清除DPPH自由基能力》

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《不同产地生熟板栗品质分析》

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字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表4可知，生板栗中，多酚含量依次为天峨>隆安>隆林；VC含量依次为天峨>隆林>隆安；DPPH自由基清除率无显著性差异（P>0.05），可能是板栗中含有类胡萝卜素、多酚、黄酮、VC等多种活性成分，其共同决定了DPPH自由基的清除作用[15]，也有可能是不同板栗酚类物质存在差异，而每种酚类物质又对抗氧化能力贡献不同[16]。