《表3 蛋白提取正交实验结果》

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《茶渣蛋白的提取及酶解产物抗氧化性质研究》

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由表3可知，各因素对茶渣蛋白提取率的影响显著性排序为：D>B>A>C，即对茶渣蛋白提取率的影响因素显著性为：Na OH浓度>超声波提取时间>料液比>提取温度。由正交实验优化得到的最优实验条件为A3B2C3D2，由正交实验结果可知在A2B2C3D1条件下茶渣蛋白提取率有极大值。但2种条件下提取率差别不大，综合实际生产成本的考虑，选择A2B2C3D2为低成本最佳方案，即料液比为1:70、超声波提取时间为70 min、提取温度为90℃、Na OH浓度为0.18 mol/L时为最佳工艺条件。