《表1 不同护色剂的护色试验》

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《马铃薯原浆的护色工艺及其防腐》

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根据相关文献[10-11]，选取L-半胱氨酸、氯化钙和柠檬酸分别对马铃薯原浆进行护色处理，考察3种护色剂浓度（基于马铃薯原浆的质量百分比，下同）对马铃薯原浆色泽的影响，试验按照表1进行。