《表1 护色剂正交试验因素水平表》
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在前期单因素试验的基础上，以氯化钠（A）、柠檬酸（B）、EDTA（C）、异抗坏血酸钠（D）4种护色剂添加量为主要影响因素，以莲藕白度（L*值）为评价指标，采用漂烫方式对莲藕进行护色处理[15]。按L9(34）设计正交试验对复配护色剂进行优化[21]，因素水平见表1。
| 图表编号 | XD00145678300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.10 |
| 作者 | 张壹钦、郜海燕、韩延超、刘兴泉、陈杭君、穆宏磊 |
| 绘制单位 | 浙江农林大学农业与食品科学学院、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江农林大学农业与食品科学学院、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村 |
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