《表1 罗非鱼肉脱腥前后及贮藏后挥发性风味物质的GC-MS分析结果》
提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《HS-SPME-GC-MS分析大蒜水提取物对罗非鱼肉腥味的影响》
注:-未检出;下表同。
由表1可知,1-石竹烯、β-紫罗兰酮在所有样品中相对含量差异不大;新鲜鱼肉中苯酚类化合物,经蒜汁和冷藏处理后,其相对含量降低。这可能是因为酚被氧化形成苯酚-挥发性复合物,这类复合物没有气味或者具有不同的香气[42],对改善鱼肉气味具有一定程度的贡献。
图表编号 | XD0075050400 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 吴静、黄卉、李来好、杨贤庆、郝淑贤、魏涯、陈胜军、吴燕燕、林婉玲 |
绘制单位 | 浙江海洋大学食品与医药学院、农业部水产品加工重点实验室(中国水产科学研究院南海水产研究所)、中国水产科学研究院南海水产研究所广东省渔业生态环境重点实验室、广东顺欣海洋渔业集团有限公司、农业部水产品加工重点实验室(中国水产科学研究院南海水产研究所)、中国水产科学研究院南海水产研究所广东省渔业生态环境重点实验室、广东顺欣海洋渔业集团有限公司、农业部水产品加工重点实验室(中国水产科学研究院南海水产研究所)、中国水产科学研究院南海水产研究所广东省渔业生态环境重点实验室、广东顺欣海洋渔业集团有限公司、农业部水产品加 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |