《表1 汽爆前后秸秆主要挥发性风味物质GC-MS分析结果Tab.1 GC-MS analysis of the major volatile substances of four kinds of s

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《汽爆及发酵处理对藜麦秸秆挥发性风味物质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由图1可以看出，与原秸秆相比，汽爆处理显著地改变了秸秆挥发性风味成分.从表1的分析结果可以看出:原秸秆中鉴定出76种挥发性风味成分，包括醇类22种、酮类13种、醛类18种、酯类10种、芳香类6种、烃类3种及其他类4种.同时结果显示，3种不同汽爆条件也会导致风味成分在数量及相对含量上存在显著性差异，其中0.5 MPa汽爆样品中鉴定出90种风味成分，包括醇类24种、酮类24种、醛类18种、酯类4种、芳香类8种、酸类1种、烃类9种及其他2种；1.0 MPa汽爆样品鉴定出93种挥发性风味物质，包括醇类21种、酮类19种、醛类21种、酯类5种、酸类1种、芳香类14种、烃类10种及其他2种；1.5 MPa汽爆样品中鉴定出88种挥发性风味成分，包括醇类15种、醛类24种、酮类15种、芳香类14种、酯类3种、烃类13种、酸类1种及其他3种.