《表1 浸泡不同浓度甲醛后鱿鱼的质构数据 (n=3)》

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《甲醛对鱿鱼品质的影响》

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（注:n=3，表示做了三3次平行实验） 。

对各浓度的鱿鱼样品做3次平行实验后，各组数据之间的变异系数均在15以下，表现出较好的重复性和稳定性。TPA测试模型中，由于鱿鱼没有脆性，且随着探头的上升，有鱿鱼样品粘在探头上。此外鱿鱼为半固体食品，只有胶粘性没有咀嚼性[14]。所以选用硬度和胶粘性表示不同甲醛含量的鱿鱼质构差异，不同浓度的甲醛浸泡后，鱿鱼的硬度和胶粘性数据见表1。