《表3 必需氨基酸：梨花营养成分及特性分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《梨花营养成分及特性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

梨花蛋白质组成中的必需氨基酸，如表3所示，色氨酸含量最高，平均含量为172.70 mg/100 g，其他依次为赖氨酸（130.45 mg/100 g）、缬氨酸（80.82 mg/100 g）、苯丙氨酸（70.78 mg/100 g）、亮氨酸（69.45 mg/100 g）、异亮氨酸（50.52 mg/100 g）、苏氨酸（33.64 mg/100 g）、蛋氨酸（29.64 mg/100 g）。色氨酸和赖氨酸在梨花蛋白质中含量非常丰富，比玉米蛋白中的色氨酸（19.76 mg/100 g）和赖氨酸（50.12 mg/100 g）含量高出很多。色氨酸参与体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成，对泌乳期的孕妇有促进泌乳作用。赖氨酸参与人体新陈代谢，促进生长发育。赖氨酸是谷物类的第一限制性氨基酸，其含量很低，而梨花中赖氨酸含量非常丰富，日常生活中经常食用梨花，可以有效补充赖氨酸的不足[4，5]。