《表2 72份青稞必需氨基酸营养价值》

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《72份青稞氨基酸组成与营养价值评价》


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从贴近度、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分3个指标对供试青稞的必需氨基酸的营养价值进行了评价。青稞与WHO/FAO/UNU模式蛋白贴近度均值U为0.903(表2),变幅为0.763~0.963,除3份材料(库龙黄、六棱裸大麦、山南紫)贴近度小于0.800,其余青稞材料的贴近度均大于0.800,其中69.44%的材料的贴近度均大于0.900。