《表1 主要营养成分：梨花营养成分及特性分析》

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《梨花营养成分及特性分析》

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梨花中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及矿物质能提供人体生理活动所需的营养物质。梨花中蛋白质含量平均为1.73 g/100 g，梨花品种中蛋白质含量差异比较大蛋白质含量最多的品种依次为鸭梨花，南果梨花和白梨花。梨花蛋白质含很多活性蛋白酶，有促进增强人体机能的功能。梨花脂肪平均含量为0.16 g/100 g，梨花品种中脂肪的差异也很大，脂肪含量最多品种依次为白梨花，鸭梨花和南果梨花。梨花脂肪主要是梨花精油组成的，梨花精油具有调节人体内分泌系统和增强新陈代谢的功能。几种梨花中的粗纤维、碳水化合物和灰分等物质含量差异不大分别为平均粗纤维1.35 g/100 g、平均碳水化合物9.18 g100 g、平均灰分0.78 g/100 g（表1）。碳水化合物主要提供人体能量供应，膳食纤维具有增强人体肠道功能、降低血胆固醇、调节血糖、预防结肠癌等作用[4，5]。