《表5 芳香成分分析：草莓新品种“石莓8号”营养成分及特性分析》

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《草莓新品种“石莓8号”营养成分及特性分析》

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注：-表示未检出。

目前从草莓中分离鉴定的挥发性物质已达360多种，主要为酯类、醇类、醛类、酮类及含硫化合物等[10-11]。各种芳香成分总量只占果实鲜质量的0.001%～0.01%，但对草莓果实的品质有着重要影响。己酸乙酯、己酸甲酯、丁酸甲酯、丁酸乙酯、丁酸己酯、沉香醇和橙花叔醇为草莓中常见的7种芳香成分[12]。“石莓8号”与“达赛莱克特”果实芳香成分分析测定结果见表5。