《表3 氨基酸组成与含量：竹笋壳对金顶侧耳生长的影响及营养成分分析》

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《竹笋壳对金顶侧耳生长的影响及营养成分分析》

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注:★为必需氨基酸；为呈味氨基酸。Note:★represents essential amino acid，represents delicious amino acid.

表4结果表明，甘蔗渣添加30%竹笋壳栽培金顶侧耳的子实体和菌糠营养成分比较高。金顶侧耳子实体中粗蛋白质含量为35.8 g·（100g）-1，比对照组子实体的高23.88%；子实体粗纤维和粗脂肪含量差别不大，分别在3.5%和3.0%左右。添加竹笋壳栽培的金顶侧耳菌糠的粗蛋白质含量为3.6g·（100g）-1，是对照菌糠的1.33倍，添加竹笋壳菌糠粗纤维含量约为对照菌糠的92.5%，粗脂肪含量差别不大。