《表2 脱酰胺修饰对刺芹侧耳蛋白质消化后的氨基酸组成影响》
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《酸法脱酰胺修饰对刺芹侧耳蛋白质消化性和功能特性的影响》
脱酰胺修饰对刺芹侧耳蛋白质消化液中的氨基酸组成有一定的影响。未处理的刺芹侧耳蛋白质经胃和肠消化后含有5种氨基酸，脱酰胺修饰后蛋白质消化液中含有6种氨基酸（表2）。
| 图表编号 | XD0067867800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.22 |
| 作者 | 孟俊龙、史瑞婕、常明昌、刘靖宇、程艳芬、冯翠萍 |
| 绘制单位 | 山西农业大学食品科学与工程学院、黄土高原食用菌提质增效协同创新中心、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、黄土高原食用菌提质增效协同创新中心、山西农业大学食品科学与工程学院、黄土高原食用菌提质增效协同创新中心、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、黄土高原食用菌提质增效协同创新中心 |
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