《表2 穿山甲样品炮制前后脱酰胺与氧化修饰的比例》

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《基于“蛋白质组-修饰组”研究砂炒炮制对穿山甲蛋白质类成分的影响》

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与MS比较：*P<0.05

穿山甲在炮制过程中主要发生脱酰胺与氧化修饰，炮制前后脱酰胺与氧化修饰的比例显著变化（P<0.05），如表2所示，MS样品中Asn发生脱酰胺修饰的比例为18.52%，Gln发生脱酰胺修饰的比例为10.83%，Met发生氧化修饰的比例为37.56%；经过高温炮制后的PMS样品中各修饰比例分别变化为25.60%、12.60%与22.69%。穿山甲炮制后脱酰胺修饰比例上升，其中Asn发生脱酰胺修饰的比例显著升高（P<0.05)，Gln发生脱酰胺修饰的比例升高，但未表现出显著性差异；炮制后氧化修饰的比例显著下降（P<0.05）。