《表3 氨基酸组成分析：七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析》

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《七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析》

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从表3、表4可知，七彩山鸡蛋的组氨酸和酪氨酸含量明显高于罗曼鸡蛋（P<0.05）；丝氨酸和精氨酸含量，两者差异不显著（P>0.05）；天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和谷氨酸含量，七彩山鸡蛋均低于罗曼鸡蛋（P<0.05）；七彩山鸡蛋的总氨基酸（TAA）和必需氨基酸（EAA）含量均显著低于罗曼鸡蛋（P<0.05）。七彩山鸡蛋的鲜味氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）含量均低于罗曼鸡蛋（P<0.05）；芳香类氨基酸酪氨酸含量高于罗曼鸡蛋（P<0.05）。