《表3 SPGPs的氨基酸组成分析》

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注:★表示必需氨基酸；抗氧化氨基酸（antioxidant amino acid，AAA）包括:Asp、Glu、Pro、Met、Tyr、Phe、His、Lys；疏水性氨基酸（Hydrophobic amino acids，HAA）包括:Pro、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe。

由表3可知，SPGPs的氨基酸组成中Lys的含量最高，占总氨基酸含量的11.1%，其次分别是Asp（10.7%）、His（9.3%）、Glu（8.8%）、Thr（8.7%）和Phe（7.3%）。其必需氨基酸（essential amino acid，EAA）含量丰富，组成合理，占总氨基酸（total amino acid，TAA）含量的42.1%，具有较高的营养价值。