《表4 雌性阿根廷鱿鱼3种组织中氨基酸组成及含量分析（干重）（mg/g)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《雌性阿根廷鱿鱼生殖腺营养成分分析及评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：：鲜味氨基酸。

由表4可以看出雌性阿根廷鱿鱼生殖腺中氨基酸构成比较完整，含有8种必需氨基酸（EAA）和7种非必需氨基酸（NEAA）。总氨基酸含量（TAA）达266.33～369.01 mg/g，其中卵巢中氨基酸含量最高为369.01 mg/g，输卵管腺中氨基酸含量最低为266.33mg/g，缠卵腺中氨基酸含量为300.44 mg/g。鲜味氨基酸（DAA）包括天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸，雌性鱿鱼生殖腺中鲜味氨基酸含量达121.93～151.45mg/g，占总氨基含量的40.58%～47.61%，依次为缠卵腺40.58%，卵巢41.04%以及输卵管腺47.61%，其中谷氨酸和天冬氨酸含量较高，是雌性鱿鱼生殖腺中鲜味的主要来源[21，22]。