《表2 雌性阿根廷鱿鱼生殖腺3种组织一般营养成分分析（%）》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《雌性阿根廷鱿鱼生殖腺营养成分分析及评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：水分为鲜重；粗蛋白，粗脂肪和多糖为干重。

如表2所示，雌性鱿鱼生殖腺的水分含量在64.94%～73.39%之间，其中缠卵腺水分含量最高为73.39%，卵巢水分含量最低为64.94%，输卵管腺水分含量为71.57%。粗蛋白干重含量在54.61%～73.40%之间，由高至低依次为卵巢73.40%，缠卵腺60.39%，输卵管腺54.61%，略低于阿根廷鱿鱼（74.25%）和北太平洋红鱿鱼（78.85%）胴体中粗蛋白含量[16]，高于日本枪乌贼胴体（65.51%)[17]和鱼肉（51.52%)[18，19]。粗脂肪干重含量在2.88%～3.13%，从高到低依次为缠卵腺3.13%，卵巢3.02%以及输卵管腺2.88%，略低于秘鲁鱿鱼（5.18%）和日本鱿鱼（5.04%）胴体中的粗脂肪含量[4]。粗多糖含量在1.33%～2.79%之间，其中缠卵腺含量最高为2.79%，其次为输卵管腺2.12%，卵巢最低为1.33%。通过以上分析可以得出，雌性鱿鱼生殖腺的3种组织营养成分存在差别，这可能是因为3种组织作为生殖器官，在保证卵细胞或受精卵发育时所扮演的角色不同，提供给卵细胞或受精卵的营养不同。它们的一般营养成分分析结果与多数海洋乌贼种类特有的高蛋白、低脂肪的特点一致，具有较好的营养价值和开发利用价值，是一种优质的海鲜食材。