《表3 新疆、内蒙古地区马乳及酸马乳中游离氨基酸含量》

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《新疆、内蒙古地区马乳及发酵酸马乳中氨基酸分析与营养评价》

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注:GABA.γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）；AAD.α-氨基己二酸（α-aminoadipic acid）；β-Aib.β-氨基异丁酸（β-aminoisobutyric acid）；Abu.α-氨基正丁酸（α-aminobutyric acid）；同行小写字母不同，表示差异显著（P<0.05）。表4同。

由表3可知:新疆、内蒙古马乳中均共检出29种游离氨基酸，总量分别为30.42、72.94 mg/mL；新疆酸马乳共检出32种游离氨基酸，总量为109.74 mg/mL，内蒙古酸马乳共检出36种游离氨基酸，总量为199.33 mg/mL；9种E A A中L y s含量最高，1 0种非必需氨基酸（nonessential acid，NEAA）中Asn含量最高，17种非蛋白质编码氨基酸中磷-丝氨酸（P-Ser）含量最高，P-Ser具有提高老年人记忆、治疗老年痴呆的作用[10]。