《表1 锡林郭勒地区生鲜马乳理化指标检测结果》

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《锡林郭勒地区生鲜马乳质量研究》

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注：“-”为文献中未给出数据。

参照GB 19301-2010《食品安全国家标准生乳》（中华人民共和国卫生部，2010）理化指标规定（该指标主要针对生牛乳以及羊乳，所以只做参考比较）生乳：相对密度（20℃/4℃）≥1.027，蛋白质≥2.8 g/100g，脂肪≥3.1 g/100 g，杂质度≤4.0 mg/L，非脂乳固体≥8.1 g/100 g，酸度：牛乳12～18°T；羊乳6～13°T，本次测定结果中相对密度96.6%符合要求，杂质度100.0%符合要求，非脂乳固体83.8%符合要求，但蛋白质与脂肪含量较牛乳羊乳低（表1）。