《表4 新疆、内蒙古地区马乳及酸马乳中水解氨基酸含量》

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《新疆、内蒙古地区马乳及发酵酸马乳中氨基酸分析与营养评价》

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注:*.药效氨基酸；DAA.药效氨基酸（drug-effective amino acids）总量[21]；EAA包括表中前9种氨基酸；BCAA.支链氨基酸（branch Chain amino acids），包括IIe、Leu和Val；TAA.总氨基酸（total amino acid）；-.未检出。

由表4可知:新疆、内蒙古地区马乳及酸马乳中含量最高的水解氨基酸均为Glu，Glu是谷胱甘肽的前体，是重要细胞组分和递质，在一些传染病中，Glu的供应与死亡率和发病率呈负相关[4]；9种EAA中，含量最高者为Leu，其次为Lys、Val和IIe，这与高玎玲等[20]研究结果一致，Leu有助于睡眠、降低痛感、缓和焦躁及紧张情绪；内蒙古鲜马乳中His、Pro含量显著高于新疆马乳（P<0.05），但TAA无显著差异（P>0.05）；内蒙古酸马乳较内蒙古鲜马乳，EAA、TAA、DAA、BCAA含量均升高，但无显著差异（P>0.05）；新疆、内蒙古酸马乳的EAA、NEAA、TAA均具有显著差异（P<0.05）。