《表3 发酵马乳样品中鉴定的部分肽段》

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《锡盟蒙古族传统发酵马乳中功能性特征肽段的研究》

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注:同列数据尾注不同字母表示在P<0.05时有显著性差异；N.D表示未检出；*为样品特征肽段

其中，肽段VP在3个样品中含量较高分别为（21.271±0.134）、（1.076±0.214）与（11.947±0.125）g/m L。AF在样品XW.C.1含量最高为（14.986±0.121）g/m L。结合文献中的相关ACE抑制肽的半抑制率（表3），C端氨基酸为Pro，N末端氨基酸为Ile和Val时具有较高的ACE抑制率。