《表4 2015～2018年不同采样时间玉溪市售肉及肉制品检出情况》

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《2015～2018年玉溪市售肉及肉制品细菌性污染状况调查》

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注:“——”表示未检出或不统计该项。

4年调查期间，除第一季度未开展细菌总数、大肠埃希氏菌计数、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检验不便于统计外，第二季度至第四季度的肉及肉制品样本均存在细菌性污染状况。卫生指标菌方面，细菌总数在第二季度和第四季度检出率最高为100%，4年总检出率为98.28%；大肠埃希氏菌计数在第四季度检出率最高为56.25%，4年总检出率为45.05%。食源性致病菌方面，单核细胞增生李斯特氏菌第三季度检出率最高为4.17%，第一季度和第四季度均未检出，4年总检出率为2.91%；沙门氏菌第四季度检出率最高为13.04%，第二季度检出率最低为6.45%，4年总检出率为9.68%；金黄色葡萄球菌第二季度检出率最高为12.90%，第三季度检出率最低为2%，4年总检出率为7.14%；空肠弯曲菌第四季度检出率最高为11.43%，第一季度和第三季度均未检出，4年总检出率为5.22%。结果见表4。全年4个季度间，细菌总数、大肠埃希氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌的检出率差异无统计学意义（χ2=13.89，P-value=0.1779，P>0.05）。同一细菌性污染物指标，在不同季度的检出率差异上均无统计学意义（P>0.05）。