《表1 2011～2019年肉及肉制品食源性致病菌检出情况》

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《吉林省肉及肉制品食源性致病菌检测与分析》

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注:–表示未检测。注:括号前数字表示菌株数，括号内表示百分比，单位%，以下同。

2011～2019年吉林省共检测样品5683份，检出阳性致病菌314株，总体检出率为5.53%。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌3种致病菌的合计检出率分别是1.47%、5.51%和9.41%，其中沙门氏菌在2015年检出率最高（3.63%），2012年、2019年均未检出，不同年度差异有统计学意义（χ2=21.190，P<0.05）；金黄色葡萄球菌在2015年检出率最高（10.58%），2013年检出率最少（0.63%），不同年度差异有统计学意义（χ2=62.357，P<0.05）；单增李斯特菌在2011年检出率最高（17.65%），2017年未检出，不同年度差异有统计学意义（χ2=87.881，P<0.05），结果见表1。结果表明吉林省不同年份肉及肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染。