《表1 不同类别熟肉制品中食源性致病菌的检出情况》

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《惠州市惠阳区熟肉制品中食源性致病菌污染状况》

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15类熟肉制品中，有9类检出食源性致病菌。李斯特菌主要存在于烧鹅、烤鸭、咸鸡、卤猪耳、叉烧肉及豉油鸡6类熟肉制品中；金黄色葡萄球菌主要存在于卤猪肉、叉烧肉及豉油鸡3类熟肉制品中；沙门氏菌主要存在于卤猪耳、卤鸡肉、卤水鸭及鸭掌4类熟肉制品中。详见表1。