《表1 不同种类食品中食源性致病菌检出情况》

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《2014—2018年我国多地在售食品中食源性致病菌污染现状分析》

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注：“-”表示未检测该项目。

本研究共统计了全国15个地区（包括北京、上海、天津、福建、广东、广西、海南、河南、湖北、湖南、江苏、辽宁、山东、四川、浙江等不同省市）的10类11223份在售食品的食源性致病菌检测数据，结果见表1。总检出率依次是水产品（19.48%）、米面制品（15.62%）、餐饮食品（12.12%）和豆制品（12.00%），蛋制品和乳制品的总检出率较低（分别为0.51%、1.95%）。焙烤食品、餐饮食品、豆制品及米面制品中蜡样芽孢杆菌的检出率最高（分别为3.29%、6.43%、8.00%、11.60%），肉制品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出率较高（分别为5.03%、2.79%），水产品中副溶血性弧菌的检出率最高（15.75%），鲜榨果蔬汁和冷冻饮品中金黄色葡萄球菌的检出率最高（分别为3.96%、2.64%）。