《表1 2011—2017年各类食品中食源性致病菌检出情况[份 (%) ]》

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《2011—2017年天水市即食食品中食源性致病菌监测分析》

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注:括号中数据为检出率（%），\""—\""表示未进行此项目检测。

共检出114株食源性致病菌，检出率蜡样芽孢杆菌最高（11.2%），其次为单核细胞增生李斯特菌（3.9%）、金黄色葡萄球菌（3.6%）、致泻大肠埃希菌（0.7%）和沙门菌（0.3%），志贺菌、副溶血性弧菌和大肠埃希菌O157均未检出，各致病菌检出率差异有统计学意义（χ2=163.055，P=0.000）。9类即食食品除乳及乳制品外均检出食源性致病菌，检出率最高的为中式凉拌菜（20.6%），其次为熟制米面制品（11.5%）、盒饭（11.1%），各食品检出率差异有统计学意义（χ2=33.348，P=0.000）。中式凉拌菜污染最严重，检出单核细胞增生李斯特菌（15.6%），蜡样芽孢杆菌（6.7%）和金黄色葡萄球菌（3.8%），熟制米面制品检出蜡样芽孢杆菌（14.6%）、金黄色葡萄球菌（3.7%）和单核细胞增生李斯特菌（2.2%），见表1。