《表2 2015~2018年玉溪市售肉及肉制品样品细菌总数、大肠埃希氏菌计数结果分布情况》
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《2015~2018年玉溪市售肉及肉制品细菌性污染状况调查》
注:“——”表示未检出或不统计该项。
对本次取样调查的161件肉及肉制品进行卫生指标菌检测值统计后发现,生肉制品中,3件鲜猪肉生肉制品的细菌总数值在1.5×106~1.6×107 CFU/g,超出国家标准限值[20],2件鲜羊肉生肉制品的细菌总数值分别为2.6×106、4.9×106 CFU/g,超出国家标准限值[21];熟肉制品中,1件散装(含自行包装)熏烤肉的细菌总数值为3.7×106 CFU/g,已超106 CFU/g的国标最高安全限量值[19],熏烤类熟肉制品的细菌总数合格率为93.33%;5件熟肉样品的大肠埃希氏菌计数值为超国家标准[19],蒸煮类熟肉制品的大肠埃希氏菌计数合格率为50%,酱卤类熟肉制品的大肠埃希氏菌计数合格率为60%;熟肉制品的细菌总数总合格率为93.33%,大肠埃希氏菌计数的总合格率84.85%。分析结果见表2。
图表编号 | XD007178400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.25 |
作者 | 吴林蔚、郑超、陶婷婷、马惘卿、向正华、李旭东、王铁程、薛亚东、包蕾 |
绘制单位 | 玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心、江苏省食品质量安全重点实验室—省部共建国家重点实验室培育基地、玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心、玉溪市疾病预防控制中心 |
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