《表2 主发酵不同时间取样酵母的二次发酵细胞生长曲线下面积》

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《基于二次发酵酵母活力确定乙醇分批补料发酵最佳补料时间》

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酵母细胞活性从细胞总数和活细胞数两方面考察。如图2所示，主发酵不同时间点（0、6、12、18、24、30、36 h）取样酵母的二次发酵细胞生长趋势基本一致。酵母细胞数AUC可以整体的评价细胞生长状况[14-16]，AUC越大细胞生长越快，由表2可知，0～30 h主发酵取样酵母的二次发酵细胞数AUC相差不大，36 h取样酵母细胞数AUC偏小，说明36 h取样酵母生长情况比其他取样点差，主要原因可能是主发酵36 h酵母已经进入衰亡期，重新接种到新培养基的酵母生长迟缓。各个时间点取样酵母最终细胞数保持在相近水平，差别不大。如图3和表2所示，主发酵各时间点取样酵母的二次发酵酵母存活率很高，死亡细胞比较少，其中24 h取样酵母整个发酵过程几乎没有死亡细胞，细胞数AUC与活细胞AUC之差最小，说明24 h取样酵母的细胞活性最高。细胞活性表示的是酵母生长状况，要知道酵母活力还需分析酵母的发酵能力。