《表6 海水蟹产品检测结果》

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《苏州市售动物性水产品兽药残留和重金属含量调研分析》

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海水蟹类产品检测结果如表6所示，只有镉、挥发性盐基氮和铅项目有检出，其余项目均未检出，其中镉检出率为100%，20批产品中有9批次产品镉检测结果超过标准值0.5 mg/kg，最大值为1.7 mg/kg，不合栺率为45.0%。检查了这9批次超标样品，发现梭子蟹有8批次，占了不合栺产品的88.9%，该类产品的重金属镉超标现象应当引起重视。从监测结果来看，海产品重金属镉污染水平普遍高于淡水产品，梭子蟹、虾等甲壳类海产品合栺率偏低，重金属镉不合栺率较高，与殷小琴等[28]对南通市水产品中铅、镉含量分析与评价、王浩然等[29]对秦皇岛近海域海产品中重金属污染状况调研结果一致。水产品中的镉主要来源于含镉工业“三废”的排放、镉污染水体，工业烟尘及燃烧的石油产品，造成水产养殖环境的不断恶化，进而导致重金属在水产品体内的富集；海产品一般个体较对应淡水产品大，生长周期长，对于重金属的富集时间长，富集量更多。