《表4 自然发酵和纯种发酵酸浆中大肠菌群MPN》

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《屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用》

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纯种发酵和自然发酵酸浆的乳酸菌菌落总数见图5，大肠菌群MPN见表4。由图5和表4可以看出纯种发酵酸浆中的乳酸菌含量明显高于自然发酵酸浆中的乳酸菌含量，同时纯种发酵酸浆中未检出大肠菌群。