《表1 宫廷奶酪中挥发性组分的定性定量分析及感觉阈值》

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《传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究》

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注:定性方法中，MS为质谱定性，RI为保留指数定性；“-”为未检出；空白处表示未确定该化合物的感觉阈值；各物质的含量保留两位有效数字。

如表1所示，通过使用SPME-GC-MS，从宫廷奶酪中一共检出挥发性物质36种，包括烃类7种、醇类2种、醛类7种、酮类4种、酯类5种、酸类6种、其他化合物2种。