《表2 不同萎凋时间丹霞2号红茶香气组成及含量》

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《萎凋及发酵时间对广东丹霞红茶香气及品质的影响》

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注:表中数据为3次处理的平均值±标准差Note:Data in the above table are the average value±SD

不同萎凋时间丹霞2号红茶香气组成如表2所示，香气物质类别如图1所示。萎凋过程中检测出的醇类、酯类及醛类是主要的香气物质类型，占香气总量的82%以上；其他如酮类、烯类、酸类及烷烃类等则检出量很少，占香气总量的9.24%～12.66%。