《表7 火龙果果浆用量对饮料感官品质的影响Table 7 Effects of pitaya pulp addition on sensory quality of beverages》

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《火龙果悬浮饮料的研制工艺》

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由表7可知，随着火龙果果浆用量的增加，感官品质评分呈先升高后降低的趋势，火龙果果浆汁用量为15%时感官品质评分最高。随着火龙果果浆用量的增加，产品色泽较重，影响感官和果粒悬浮的效果。且火龙果果浆汁用量为15%、20%、25%时评分差距不大，考虑到成本因素，综合考虑，选择适宜火龙果果浆用量为15%。