《表6 不同氯化钙溶液处理时间对果粒感官品质的影响Table 6 Effects of different time of calcium chloride on sensory quality of
由表6可知,随着钙化处理时间的延长,果粒感官品质评分依次递减,钙化时间过短,钙化效果未达到产品所需的口感;当钙化时间超过0.5 h时,由于火龙果果粒纤维吸附了较多的氯化钙盐使产品口感较苦,通过感官品质评定以2.0%氯化钙溶液处理0.5 h为最佳钙化处理时间。
图表编号 | XD005217300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.09.10 |
作者 | 宋华静、韩小院、孔瑾 |
绘制单位 | 商丘学院风景园林学院、郑州旅游职业学院、河南科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
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