《表5 不同氯化钙浓度对果粒感官品质的影响Table 5 Effects of different concentration of calcium chloride on sensory quali
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由表5可以看出，在相同时间下，氯化钙溶液浓度为2.0%时，感官品质评分最高，效果最好。当氯化钙溶液浓度低于2.0%时，火龙果果粒因钙化程度不够而缺乏饮料所需的口感；当氯化钙溶液浓度高于2.0%时，果粒细胞壁钙化过高和产生过多钙盐导致产品过硬及产生不良风味。因此，确定适宜的氯化钙溶液浓度为2.0%。
| 图表编号 | XD005217400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.09.10 |
| 作者 | 宋华静、韩小院、孔瑾 |
| 绘制单位 | 商丘学院风景园林学院、郑州旅游职业学院、河南科技学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
