《表3 水浴温度对褐色牛奶色差及感官品质的影响Tab.3 Effects of water bath temperature on color aberration and sensory quali

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根据美拉德反应的条件，将水浴温度按梯度分为4个水平[14]，即98，96，94，92℃，水浴时间为150min，葡萄糖质量分数为4%，水浴温度对褐色牛奶的色度值（L值、a值、b值）及感官评价得分的影响见表3。

图表编号XD0028627700    严禁用于非法目的
绘制时间2019.02.10
作者费英敏、张根生、刘志鑫、王唏言
绘制单位黑龙江民族职业学院、哈尔滨商业大学、哈尔滨商业大学、哈尔滨商业大学
更多格式高清、无水印（增值服务）

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